刚过小年，有天夜班肚子正饿得咕咕叫，一个同事神神秘秘地拿出一个油乎乎的牛皮纸袋，对我坏笑说：“猜猜是啥？”大老远我就闻见那股特殊的香味，“道口 烧鸡”，我咽了咽口水说。烧鸡瞬间被同事们风卷残云般的瓜分，而出生在豫北地区的我，对于道口烧鸡有着特殊的感情，于是那熟悉的味道慢慢地随着记忆蔓 延……

　　过年待客时候才能吃的“硬菜”

　　我，80后，记得小时候跟大多数小孩一样，一年之中就盼着过年。过年有新衣服，有压岁钱，还有各种好吃的。

　　每当小年前后，大人忙碌地准备着各种过年招待客人用的食材，炸丸子、蒸馒头、炸莲夹、炸肉方、酥肉等，小孩们只能眼巴巴地守在锅台旁，大人们看着可怜巴巴的馋相会塞一块刚出锅的酥肉在嘴里，虽然烫得直吐舌头，但还是不舍得吐出来，于是只能烫得口水与眼泪齐飞。

　　而众多好吃的当中最让人期待的便是道口烧鸡了。当父亲把用油乎乎牛皮纸包着的道口烧鸡带回家的时候，孩子的目光便再也无法从上面挪开。屁颠屁 颠地跟在后面，好像怕一转眼这烧鸡长了翅膀飞走似的。这时，母亲会语重心长地对我说：“你可不能偷吃，等到待客的时候，这可是要放在桌子中间的‘硬 菜’。”

　　嘴上虽然答应不偷吃，可还是忍不住，趁母亲不注意，轻轻地把牛皮纸撕个小口，把手指伸进去使劲抠，虽然知道捞摸不着什么，可是指尖那沁人心脾的香味却是那个时候最让人愉快的事情了。

　　一只道口烧鸡引发的“悲剧”

　　说起道口烧鸡，带给我的回忆可不止儿时。我在湖南上的大学，记得刚上大一那会儿，临去学校报到的前一天晚上，母亲拿着一只道口烧鸡对我说：“路上要十几个小时，路上饿了吃吧。”“你看都那么多行李了，拿不了。”我不情愿地说，但最后执拗的母亲还是让我带上了。

　　一路上的人山人海让我无暇顾及那只带着母亲期许的道口烧鸡，回到宿舍，才发现路上没来得及吃的那只道口烧鸡。

　　打开包着的那层油乎乎的牛皮纸，一股无法形容的亲切香味飘了出来。“乜野？睇你食得好香啊!”这时一个广东舍友问我。“我们那里的道口烧鸡， 要不要尝尝？”我得意地说。这时，其他舍友，甚至是隔壁宿舍的也都寻着香味围了过来。“介是哈啊？味儿老香了。”一东北舍友口水都快流出来。

　　于是，一只奔波了千里的道口烧鸡在不到一分钟的时间里被一抢而空，这群天南海北的舍友们连声说好吃，而那个鸡屁股，被那个广东舍友视若珍宝。

　　最悲惨的事还不是我没吃到烧鸡，而是最后所有人一起决定让我每个学期回家返校的时候都要给他们带道口烧鸡，不然不让进宿舍。而后每年我返校的时候，大包小包的再多也要带上几只道口烧鸡给那些舍友们解馋。

　　早已名扬千里的道口烧鸡

　　道口烧鸡产于滑县道口镇，道口素有“小天津”之称。在滑县县城，几乎每条街道都有各种悬挂“道口烧鸡”牌匾的商铺，让人目不暇接，真不愧是烧鸡之乡。从每家店铺前面经过，都会闻到一股浓郁的香味，整个空气中飘荡着烧鸡诱人的香味。

　　道口烧鸡为什么这么好吃，55岁的道口烧鸡协会副会长画宝刚说，主要在于“四绝”：色、香、味、型，也即色泽金黄、五香浓郁、咸淡适口、形如元宝，用老百姓的话说就俩字“好吃”，这就是最大特点。

　　画宝刚12岁起就跟随父亲画善堂学习制作烧鸡，他说：“小时候家里穷，很少能吃上烧鸡，只有逢年过节才有福气。爸爸做的烧鸡色泽鲜艳，肉质细腻，酥香软烂，我和弟弟喜欢用鸡皮包一小块鸡肉，放一点葱丝，那种口感有时候让我半夜醒来还直流口水，至今难忘。”

　　在当地，大家都知道一个做烧鸡的秘诀，那就是“八料加老汤”。八料即陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡必须加上头锅老汤。做好的烧鸡色泽鲜艳，肉质细腻，酥香软烂，不需用刀，用手一抖，鸡骨、鸡肉自行分离。

　　据了解，滑县分布了大大小小500多家烧鸡店铺，注册商标达54个之多，群雄争霸。全国各地都有道口烧鸡的店铺，不过要想吃到最正宗的道口烧鸡，还得到道口镇才行。

　　不变的味道是乡情


　　不仅当地的人对道口烧鸡情有独钟，很多河南人都爱吃道口烧鸡，在豫北地区，家家户户烧鸡是必备年货，不仅自己吃，走亲访友时也会提上三两只烧鸡，又能吃又能送，真是年货中的“战斗机”。

　　道口烧鸡，这里面有说不尽的家乡情结。过年的时候全家人围坐在一块儿，拿起一只道口烧鸡，细细地去品尝它的味道，何尝不是在享受属于自己的幸福时光？

　　如果你是在外的游子，回去了一定要品尝五香浓郁、风味独特的道口烧鸡，临行前最好带上几只烧鸡馈赠亲友，因为它不单是一只烧鸡，里面还浸透了浓浓的老家的味道。